LAS BURBUJAS DEL CHAMPÁN
Las burbujas del champán (champagne) se generan en la 2ª fermentación, las levaduras y los azúcares forman CO2, el gas producido se disuelve con el líquido. Al abrir una botella, el gas cambia de estado y se producen las burbujas, generalmente, en los restos de cal, impurezas, etc. que se encuentran pegadas en las paredes de la copa. Dichas burbujas aportan sabores y olores agradables.
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